cách làm "cơm bát bửu lá sen" đơn giản

Hương thơm thoang thoảng của lá sen, kết hợp hài hòa với các thành phần nguyên liệu đã tạo nên một hương vị rất đặc trưng cho món ăn có nguồn gốc từ cố đô Huế này. Cùng Hai Thụy vào bếp và thưởng thức hương vị đặc biệt của món cơm bát bửu hấp lá sen nhé.

CƠM BÁT BỬU LÁ SEN

I. NGUYÊN LIỆU

- 5 cọng lá dứa + 3 lá sen to
- 5 tai nấm mèo hoặc nấm hương
- 1 chiếc lạp xưởng
- 100g xá xíu
- 100g thịt cua
- 6 cà chua, 1 bông sen búp
- 1/2 gạo thơm + 1 trái dừa xiêm
- 2 hột vịt muối, 1 hột vịt lạt + 1 muỗng cà phê bột năng
- 5 củ hành ta + 2 củ tỏi
- 400g tôm bạc to
- 100g dăm bông
- 100g chả lụa
- 50g tôm khô
- Dầu ăn chút lá cẩm
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt, xì dầu, ngò

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Gạo: nấu cơm với nước dừa xiêm + nước lá cẩm (lá cẩm giã nhuyễn + nước, vắt lấy nước màu lá cẩm, lá dứa để ráo).
- Lá sen: trụng sơ nước sôi để ráo.
- Hành tỏi: bằm nhuyễn.
- Tôm: luộc chín chừa 12 con để trình bày, còn lại bóc vỏ xắt hột lựu.
- Nấm mèo: ngâm nước, xắt sợi.
- Hột vịt muối: luộc chín lấy lòng đỏ mài nhuyễn.
- Hột vịt lạt: quậy tan, rây lại nêm tiêu + muối + bột ngọt + vài giọt màu vàng + 1 muỗng cà phê bột năng hòa một muỗng cà phê nước lạnh tráng mỏng thái sợi nhuyễn.
- Lạp xưởng + dăm bông + xá xíu + chả lụa: xắt hột lựu.
- Thịt cua: rỉa nhỏ.
- Tôm khô: ngâm nước 10 phút xả sạch.
- Cà chua: tỉa hoa.
- Bông sen: kéo 2 lớp cánh hoa gấp mí xuống.
2. Chế biến
- Phi hành tỏi cho thơm + lạp xưởng + dăm bông + xá xíu + chả lụa + tôm bạc + thịt cua + tôm khô + nấm mèo xào đều nêm vừa ăn + chút dầu hào cho thơm nhắc xuống.
- Chảo dầu phi hành tỏi băm + cơm vào rang cho ráo hột + tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn + lòng đỏ hột vịt muối + 2/3 nhân + 1/2 trứng tráng.
- Cho bề mặt lá sen úp dưới đáy khuôn tròn, xếp nhân và trứng tráng vào giữa cho cơm lên, ém cho thật chặt, kéo mép lá sen còn thừa cho phủ hết cơm, xếp cho kín mặt cơm, lấy nắp soong đậy lại đem hấp sơ lại 15 phút.

III. TRÌNH BÀY

- Úp cơm ra dĩa tròn, cắt lá sen ra 6 cánh, ngay các góc. Xếp 6 trái củ tỉa hoa dạng sen nằm ở giữa để bông sen xen kẽ tôm luộc chín bóc vỏ. 
- Rải ngò xung quanh. 
- Món này dùng nóng với xì dầu.
⏩ Xem thêm: cách làm cơm ba ba

RELATED NEWS
  • Được cùng nhau thưởng thức những hương vị món ăn thơm ngon, hấp dẫn,… khi đặt tiệc cưới tại nhà đúng không?...

    Read More
  • Có lẽ khi nhắc tới tiệc đám hỏi thì màu đỏ được xem là sắc màu đặc trưng trong buổi lễ này. Tuy nhiên, với xu hướng ngày càng hiện đại đã mang đến cho cô dâu chú rể có thêm nhiều sự lựa chọn với những sắc màu trẻ trung mà vẫn giữ được nét trang trọng và linh thiêng của buổi lễ. Và bài viết dưới đây, dịch vụ đặt tiệc đám hỏi quận 1 của Hai Thụy Catering sẽ mách bạn những tông màu đẹp và phối hợp với wedding planner để phối màu trang trí sao cho hài hòa nhất. 

    Read More
  • Sở hữu một buổi tiệc với một tấm thực đơn ấn tượng với những hương vị món ăn hấp dẫn, cùng không gian được tô điểm đặc biệt dành riêng cho buổi tiệc của bạn! Dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật Hai Thụy Catering,...

    Read More
  • Thấu hiểu mong muốn của tất cả mọi người cùng như ý nghĩa quan trọng của ngày đặc biệt này, dịch vụ đặt tiệc cưới ý nghĩa của Hai Thụy Catering...

    Read More
  • Thấu hiểu những khó khăn và sự bất cập khi tự tổ chức tiệc tại nhà, dịch vụ đặt tiệc sinh nhật Hai Thụy Catering ra đời để là để cùng bạn tô điểm thêm cho buổi tiệc ý nghĩa...

    Read More
  • Trong phong tục hôn nhân, cưới hỏi truyền thống của người Việt Nam thì lễ ăn hỏi chính là một nghi thức thiêng liêng và cũng được coi trọng không kém lễ cưới. Do đó, tổ chức tiệc đám hỏi quận 7 cần được tất cả mọi người bên chuẩn bị một cách chu đáo nhất có thể, đặc biệt là hai bên gia đình. Và với nhà trai thì đám hỏi cần phải chuẩn bị những gì? Hãy cùng dịch vụ đặt tiệc lưu động Hai Thụy Cùng tìm hiểu thông qua bài viết này nhé!

    Read More
  • Bạn chưa biết lên thực đơn như thế nào để đáp ứng được các tiêu chí? Vậy hãy để dịch vụ đặt tiệc mừng thọ Hai Thụy Catering bật mí cho bạn ngay trong bài viết dưới đây,...

    Read More
  • Đặt tiệc gia đình tại Hai Thụy Catering những năm gần đây luôn được các khách hàng tin tưởng lựa chọn và sử dụng tất cả các dịch vụ mà chúng tôi hiện có. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các dịch vụ đặt tiệc tại nhà mà chúng tôi hiện đang phục vụ khách hàng được ưa chuộng với chất lượng tuyệt vời và giá cả hợp lý nhất.

    Read More
  • Ngày hạnh phúc của bạn đang đến gần, bạn đang lo lắng vì còn rất nhiều việc chưa hoàn thành, chưa được chuẩn bị? Bạn chưa lựa chọn được một nơi tin cậy để giao phó bữa tiệc của đời mình hay bạn đang tìm một dịch vụ đặt tiệc đám hỏi tại nhà thật chất lượng và ưng ý? 

    Read More
  • Gia đình là cái nôi cho ta một cuộc sống ấm no và cũng là nơi để ta tìm về sau bao vấp ngã trên đường đời. Một bữa tiệc gia đình ấm cúng vào những ngày đặc biệt là điều mà các thành viên trong gia đình mong muốn để cùng nhau trải qua những giây phút hạnh phúc của cuộc đời. Vì thế, đặt tiệc gia đình chính là dịp lý tưởng để các thành viên trong gia đình được gắn kết với nhau hơn. Đến với dịch vụ đặt tiệc gia đình của Hai Thụy Catering, các thành viên của bạn sẽ sở hữu những bàn tiệc ngon, chất lượng và được đáp ứng mọi yêu cầu, cùng được quây quần bên nhau, dành thời gian để chia sẻ và trò chuyện với nhau về cuộc sống.

    Read More
  • Tổ chức sinh nhật cho bé là một ngày đặc biệt để kỷ niệm khoảnh khắc các bé con cất tiếng khóc chào đời, là cột mốc quan trọng đánh dấu sự hiện diện con trên thế giới này. Vì thế, để thể hiện tình cảm và tình yêu thương của chúng ta dành cho bé yêu trong ngày đặc biệt này, chúng ta thường sẽ chuẩn bị những món ăn, đồ uống thơm ngon, hấp dẫn nhất để mời mọi người cùng thưởng thức, chia vui với gia đình chúng ta. Bên cạnh đó, việc chuẩn bị một bàn tiệc nho nhỏ cho các bé nhỏ là bạn cùng lớp của bé, là hàng xóm, là các anh chị em họ hàng sẽ làm cho nhiều bạn bối rối, không biết nên chuẩn bị những món ăn nào cho phù hợp với độ tuổi và mục đích khi tổ chức sinh nhật cho bé. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho sự kiện đặc biệt ấy, và đang có nhiều băn khoăn hãy tham khảo ngay những món ăn mà Hai Thụy Catering chia sẻ dưới đây, để việc tổ chức sinh nhật cho bé yêu của mình thật đơn giản nhưng không kém phần ấm áp, vui vẻ nhé!

    Read More
  • Cùng với sự giao thoa văn hóa mạnh mẽ của thế giới thì ngày nay ngoài hình thức tổ chức tiệc cưới truyền thống, các cặp đôi còn có thể lựa chọn nhiều phong cách tổ chức đám cưới mới lạ, hiện đại, và sang trọng khác như tiệc cưới thuần chay, đám cưới outside hay tiệc cưới theo kiểu tiệc buffet… Đây cũng là lý do các thực đơn đặt tiệc cưới VIP luôn có sự thay đổi cả về số lượng lẫn cách chế biến, cách trang trí và sắp xếp món sao cho phù hợp.

    Read More