Nấu nướng bằng phương pháp sử dụng nhiệt là như thế nào?

Pháp chế biến thực phẩm sử dụng nhiệt là một trong những cách chế biến món ăn thông dụng, đa dạng và dễ làm mà bất cứ ai cũng có thể áp dụng và làm theo. Vậy phương pháp nấu nướng sử dụng nhiệt là như thế nào? Mời các bạn tham khảo bài đoc này nhé.

Top 4 nguyên tắc nấu nướng mà bạn phải biết trước khi vào bếp

PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Thực phẩm dùng hàng ngày được chế biến bằng nhiều phương pháp:
🍳 Có những phương pháp sử dụng nhiệt.
🍳 Có những phương pháp không sử dụng nhiệt.

nấu

PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG NHIỆT (nấu nướng)

+ Nấu nướng là làm chín thực phẩm bằng tác dụng của nhiệt.
Mục đích của việc sử dụng nhiệt là làm cho thực phẩm được chín mềm, dễ hấp thụ và thơm ngon hơn (do protid được thủy phân thành amin).
🍳 Sự nấu nướng thực phẩm còn cần thiết bởi những lý do sau:
- Giết chết những vi khuẩn có hại, ký sinh trùng (nếu có) trong thực phẩm để thực phẩm trở nên tinh khiết hơn.
- Làm tăng hương vị của thức ăn, do đó làm thức ăn trở nên ngon hơn.
- Làm cho thực phẩm dễ tiêu bằng cách làm đứt các mốì của chất xenluloza có trong rau cải, làm mềm và nứt các hạt ngũ cốc.
- Làm cho thịt trở nên mềm và dễ tiêu.
- Làm thay đổi trạng thái của thực phẩm và giúp tiêu hóa được.

nấu

🍳 Hiệu quả
- Sự nấu nướng làm thực phẩm được mềm, dễ tiêu và thơm ngon hơn, nhưng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm cũng bị giảm bớt nhiều hay ít tùy theo độ tan trong nước, sức chịu đựng nhiệt của các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
+ Có 4 phương pháp làm chín thực phẩm bằng nhiệt:
- Phương pháp làm chín trong nước.
- Phương pháp làm chín bằng hơi nước.
- Phương pháp làm chín trong chất béo (mỡ, dầu).
- Phương pháp làm chín bằng sức nóng trực tiếp của lửa.

Xem thêm: Nguyên tắc nấu nướng

Phương pháp làm chín trong nước.

Phương pháp làm chín bằng hơi nước

Phương pháp làm chín trong chất béo (mỡ, dầu).

Phương pháp làm chín bằng sức nóng trực tiếp của lửa.